茄子酱的家常做法

：茄子酱的家常做法

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子酱是一道以茄子为主要原料制作而成的家常美食，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，下面是茄子酱的家常做法。

所需材料：

- 茄子：500 克

- 猪肉：100 克

- 葱：10 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 生抽：5 克

- 料酒：5 克

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1、茄子洗净，去蒂，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。

2、猪肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3、葱、姜、蒜洗净，切末备用。

4、热锅凉油，放入腌制好的猪肉块，煸炒至变色，加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。

5、加入蒸熟的茄子块，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至茄子软烂，汤汁浓稠。

6、加入盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、茄子蒸熟后，要用筷子轻轻戳一下，以确保茄子已经熟透。

2、炒茄子时，要用铲子不停地按压茄子，以使其软烂。

3、加水煮茄子时，要一次性加足水，以免中途加水影响口感。

4、最后加盐调味时，要根据个人口味适量调整。

是茄子酱的家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，茄子酱不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。