蕨根粉是什么做的

蕨根粉是什么

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品，因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑色”，蕨根分布于贵州、湖南、广西、四川、西藏等一带深山，无污染，天然野生，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”，蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

蕨根粉的制作过程：

1、原料：蕨根粉、水、蒜、葱、酱油、醋、盐、辣椒油、糖、鸡精、香油、熟芝麻。

2、准备：将蒜和葱切成末，放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油、糖、鸡精、香油，搅拌均匀，制成调料汁备用，将熟芝麻放入碗中备用。

3、煮蕨根粉：将蕨根粉放入锅中，加入适量的水，煮至蕨根粉变软，无硬芯，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中备用。

4、淋调料汁：将调好的调料汁均匀地淋在蕨根粉上。

5、撒葱花：将切好的葱花撒在蕨根粉上。

6、拌匀：用筷子将蕨根粉和调料汁充分拌匀，使蕨根粉充分吸收调料汁的味道。

7、装盘：将拌好的蕨根粉装盘，撒上熟芝麻即可。

蕨根粉的食用方法：

蕨根粉可以凉拌，也可以热炒，凉拌蕨根粉是最常见的食用方法，将蕨根粉煮熟后，加入调料汁拌匀即可，热炒蕨根粉则需要先将蕨根粉煮熟，然后加入蔬菜和肉类一起炒制，口感更加丰富。

蕨根粉的营养价值：

蕨根粉含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、钙、铁、锌等，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效，蕨根粉还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

蕨根粉的食用禁忌：

蕨根粉虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌，蕨根粉中含有一定的天然毒素，过量食用可能会对人体造成危害，每次食用不宜过多，蕨根粉性凉，脾胃虚寒者、孕妇、哺乳期妇女等人群应慎食。

蕨根粉是一种营养丰富、口感独特的食品，具有较高的营养价值和药用价值，但在食用时也需要注意适量，避免过量食用对人体造成危害，由于蕨根粉中含有一定的天然毒素，因此在购买时应选择正规厂家生产的产品，并注意保存方式，避免变质。