凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝——爽口夏日的必备佳肴

凉拌土豆丝是一道简单易做的家常凉菜，口感清爽，味道鲜美，是夏日餐桌上的常客，它以新鲜土豆为主要原料，搭配各种调料制成，不仅美味可口，而且营养丰富，具有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便等功效。

下面是凉拌土豆丝的具体做法：

所需材料：

- 土豆：2 个

- 青椒、红椒：各 1/4 个

- 大蒜：3 瓣

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 盐：1/2 小勺

- 糖：1/4 小勺

- 生抽：1 大勺

- 香醋：2 大勺

- 香油：1 大勺

- 食用油：2 大勺

前期准备：

1、土豆去皮，洗净，切成细丝，用清水冲洗两遍，洗去土豆中的部分淀粉，然后浸泡在清水中备用。

2、青、红椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝，用清水浸泡备用。

3、大蒜去皮，洗净，切成末备用。

4、准备好花椒和干辣椒，如果不喜欢太辣，可以将干辣椒剪成小段。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，大火烧开，放入土豆丝焯水，待土豆丝断生后，捞出，用清水冲凉，然后沥干水分备用。

2、炒锅中加入 2 大勺食用油，中火烧至七成热，放入花椒和干辣椒段，炸出香味后，捞出花椒和干辣椒段，将热油浇在蒜末上，激发出蒜香味。

3、在蒜末中加入盐、糖、生抽、香醋和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

4、将沥干水分的土豆丝、青红椒丝放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

注意事项：

1、土豆丝切好后，要冲洗两遍，洗去土豆中的部分淀粉，这样可以使土豆丝更加清爽脆口。

2、土豆丝焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

3、调味汁中的盐和生抽要根据个人口味适量添加，以免过咸。

4、喜欢吃辣的可以在调味汁中加入适量辣椒油。

凉拌土豆丝是一道非常适合夏天食用的凉菜，它不仅口感清爽，而且营养丰富，如果你也喜欢吃土豆丝，不妨试试这道凉拌土豆丝吧！