桑葚酒的家庭做法

自制桑葚酒：家庭做法大揭秘

桑葚酒的家庭做法

桑葚酒是一种具有独特风味和营养价值的果酒，它以桑葚为原料，采用发酵或浸泡等方法制成，桑葚酒不仅口感醇厚，香气浓郁，而且富含多种维生素、矿物质、氨基酸、多酚等生物活性物质，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、护肝等多种功效，桑葚酒适合各个年龄段的人饮用，尤其适合女性和中老年人。

如何在家制作桑葚酒呢？其实并不难，只要掌握以下几个步骤，就可以轻松酿造出美味的桑葚酒。

准备原料和工具

- 桑葚：新鲜或干的桑葚都可以，但要选择无霉烂、无虫害的果实，桑葚的用量根据个人口味和酒量来定，一般每 1 升酒需要用 1-2 公斤桑葚。

- 白糖：用于增加酒的甜度和促进发酵，白糖的用量根据桑葚的甜度和个人喜好来定，一般每 1 公斤桑葚用 50-100 克白糖。

- 白酒：用于浸泡桑葚和消毒容器，白酒的度数要高于 38 度，最好是清香型或米香型的白酒，白酒的用量根据容器的大小和桑葚的用量来定，一般每 1 公斤桑葚用 1-2 升白酒。

- 容器：可以用玻璃瓶、陶瓷瓶、不锈钢桶等，但要保证无水无油无异味，容器的大小要根据桑葚的用量和发酵速度来定，一般要留出 1/3-1/2 的空间给发酵产生的气体。

- 工具：包括搅拌棒、滤网、温度计、保鲜膜等。

制作步骤

- 清洗桑葚：将桑葚用清水冲洗干净，去除表面的杂质和残留的农药，如果是用干桑葚，要先用水泡软，再冲洗干净。

- 破碎桑葚：将清洗好的桑葚放入容器中，用搅拌棒轻轻压碎或打碎，使桑葚的汁液流出，如果喜欢保留一些果肉的口感，也可以不压碎。

- 添加白糖：根据个人口味和酒量，向容器中加入适量的白糖，并搅拌均匀，白糖可以促进发酵，增加酒的甜度和香气。

- 加入白酒：将白酒缓缓倒入容器中，注意不要冲击到桑葚碎，以免破坏其中的有益成分，白酒的用量要没过桑葚碎，以保证桑葚能充分浸泡在酒中。

- 密封容器：用保鲜膜将容器口封严，并在保鲜膜上扎一些小孔，以利于气体排出，也可以用橡皮筋或绳子将保鲜膜固定在容器上。

- 发酵：将容器放在阴凉通风处，让其自然发酵，发酵过程中会产生大量的气体，因此要每天打开保鲜膜检查一下，并排出多余的气体，发酵需要 7-10 天左右，当桑葚碎全部沉到容器底部，液体变得清澈透明，没有气泡冒出，并且有浓郁的酒香时，就说明发酵完成了。

- 过滤装瓶：将发酵好的桑葚酒用滤网过滤掉残渣，装入干净的玻璃瓶中，过滤时可以用手或纱布挤压桑葚碎，使更多的汁液流出，装瓶时要留出 1/3-1/2 的空间给酒液膨胀。

- 储存陈化：将装好瓶的桑葚酒放在阴凉避光处储存陈化 1-3 个月，让其口感更加醇厚和协调，在储存过程中要避免频繁开启瓶盖，以免影响酒的品质。

注意事项

- 选择新鲜无霉烂的桑葚，这样可以保证桑葚酒的口感和色泽。

- 控制好白糖的用量，过多的白糖会影响桑葚酒的风味和发酵。

- 注意卫生，所有工具和容器都要清洗干净并用白酒消毒。

- 发酵过程中要每天打开保鲜膜检查一下，并排出多余的气体。

- 储存陈化过程中要避免阳光直射和高温。

就是家庭制作桑葚酒的方法，你学会了吗？赶紧动手试试吧！自己酿造的桑葚酒不仅健康美味，而且充满了乐趣和成就感，你可以与家人朋友分享你的劳动成果，也可以作为礼物送给他们，相信他们一定会对你的手艺赞不绝口的。