新疆大盘鸡怎么做

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是一道具有浓郁新疆特色的美食，以鲜嫩的鸡肉、香辣的辣椒和独特的香料为主要原料，口感鲜美，香气扑鼻，下面是一份新疆大盘鸡的制作方法，希望能让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

- 鸡肉：500 克

- 土豆：2 个

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 洋葱：1 个

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 淀粉：1 汤匙

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制 20 分钟。

2、土豆去皮切块，用清水浸泡 10 分钟。

3、青椒、红椒、洋葱切块备用。

4、姜、蒜切片，干辣椒切段备用。

5、热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

6、加入姜、蒜、干辣椒段煸炒出香味。

7、加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。

8、加入土豆块翻炒均匀。

9、加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

10、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，直到鸡肉熟透，土豆软烂。

11、加入青椒、红椒、洋葱块翻炒均匀，煮至断生。

12、最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。

三、小贴士

1、鸡肉可以先用开水焯水去除血水和杂质，这样可以使鸡肉更加干净卫生。

2、土豆切块后用清水浸泡可以去除部分淀粉，使土豆更加清爽。

3、加入适量的清水可以使鸡肉更加入味，也可以根据个人口味调整水量。

4、最后加入适量的水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，挂在鸡肉和土豆上更加美味。

新疆大盘鸡是一道美味的菜肴，它的制作过程虽然有些复杂，但是只要按照上述步骤进行操作，就可以轻松制作出美味的新疆大盘鸡。