手打牛肉丸的做法

手打牛肉丸的做法

手打牛肉丸是一道传统的潮汕美食，以其 Q 弹有嚼劲的口感和独特的风味而闻名，这道美食的关键在于制作牛肉丸的过程，需要经过多次搅拌和拍打，使肉质变得细腻，口感更加鲜美，下面是手打牛肉丸的具体做法。

所需材料：

- 新鲜牛肉：500 克

- 冰块：适量

- 盐：10 克

- 糖：5 克

- 鸡精：3 克

- 胡椒粉：5 克

- 生抽：10 克

- 蚝油：5 克

- 木薯淀粉：30 克

- 生姜：50 克

- 蒜头：50 克

- 清水：适量

前期准备：

1、将牛肉切成小块，放入冰箱冷冻 2 小时，这样可以使牛肉更容易切成小块。

2、将冰块放入料理机中，打成冰沙，备用。

3、将生姜和蒜头切成末，备用。

操作步骤：

1、将冷冻好的牛肉块取出，放入料理机中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。

2、加入冰沙和生姜末，继续搅拌，直到牛肉变得细腻。

3、加入木薯淀粉和适量的清水，搅拌均匀，使牛肉变得更加粘稠。

4、将搅拌好的牛肉放入冰箱中冷藏 1 小时，让牛肉更加紧实。

5、将冷藏好的牛肉取出，用手挤出丸子，放入冷水中。

6、当丸子全部挤完后，开小火，将水温慢慢升高，使丸子定型。

7、当丸子浮起后，捞出沥干水分，即可食用。

注意事项：

1、搅拌牛肉时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使牛肉更加有弹性。

2、加入冰沙可以使牛肉更加细腻，口感更好。

3、加入木薯淀粉可以使牛肉丸更加 Q 弹，但是不要加太多，否则会影响口感。

4、挤丸子时，要用手挤出丸子，不要用勺子，否则会影响丸子的形状。

5、水温不能太高，否则牛肉丸容易散开。

手打牛肉丸的做法虽然比较繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就可以制作出美味的牛肉丸，这道美食不仅可以作为家常菜，也可以作为宴客菜，是一道非常受欢迎的美食。