上海生煎包的做法

鲜香美味的上海生煎包

上海生煎包是一道传统的上海特色小吃，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名，它的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，一口咬下去，香气四溢，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍一下上海生煎包的做法。

材料：

- 面团：中筋面粉 250 克、酵母 3 克、泡打粉 2 克、细砂糖 10 克、水 130 克、食用油适量。

- 馅料：猪肉末 250 克、皮冻 100 克、葱花适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、香油适量。

- 芝麻：适量

- 水：少许

做法：

1、面团的制作：将中筋面粉、酵母、泡打粉和细砂糖混合在一起，慢慢加入水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要 1 小时左右。

2、馅料的制作：将猪肉末放入碗中，加入皮冻、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

3、发酵好的面团揉搓排气，然后分割成若干个小面团，擀成薄片，包入馅料，捏成包子形状。

4、将包好的包子放在平底锅中，用中小火煎到底部金黄酥脆。

5、倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮 3-5 分钟，直到水分收干。

6、最后撒上一些黑芝麻，再煎 1-2 分钟即可。

小贴士：

1、面团发酵的时间要根据温度来调整，冬天需要延长发酵时间，夏天则需要缩短发酵时间。

2、煎生煎包的时候，要用中小火，以免底部烧焦。

3、倒入水焖煮的时候，水量不要太多，以免包子泡在水中影响口感。

上海生煎包的做法虽然有些复杂，但是只要掌握了技巧，就可以轻松做出美味的生煎包，大家可以在家尝试一下，相信一定会爱上这道美食。