糖醋鱼的做法大全

糖醋鱼的做法大全

糖醋鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，在江苏菜、浙菜、川菜、粤菜和淮扬菜里均有此菜，以下是糖醋鱼的几种常见做法：

一、家常版糖醋鱼

原料：

- 鲤鱼或草鱼 1 条

- 葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋、番茄酱、淀粉、食用油

步骤：

1、将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧斜切几刀，深度至鱼骨。

2、用盐、料酒、姜片腌制鱼身和鱼头 10 分钟。

3、葱、姜、蒜切末备用。

4、将腌制好的鱼沥干水分，拍上一层干淀粉。

5、热锅凉油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

7、加入适量的水、生抽、盐、糖、醋、番茄酱，煮沸后用淀粉勾芡。

8、将糖醋汁浇在煎好的鱼上即可。

二、脆皮糖醋鱼

原料：

- 鲤鱼或草鱼 1 条

- 鸡蛋 1 个

- 面粉、淀粉、泡打粉、盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、葱姜蒜末、食用油

步骤：

1、将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧斜切几刀，深度至鱼骨。

2、用盐、料酒、姜片腌制鱼身和鱼头 10 分钟。

3、鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、泡打粉、适量的水和少许食用油，搅拌成面糊。

4、将腌制好的鱼沥干水分，裹上面糊。

5、热锅凉油，将鱼放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。

6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

7、加入适量的水、生抽、盐、糖、醋、番茄酱，煮沸后用淀粉勾芡。

8、将糖醋汁浇在炸好的鱼上即可。

三、松鼠糖醋鱼

原料：

- 鲤鱼或草鱼 1 条

- 猪肉馅 50g

- 松子仁 20g

- 番茄酱、糖、醋、盐、料酒、葱姜蒜末、淀粉、食用油

步骤：

1、将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧斜切几刀，深度至鱼骨。

2、用盐、料酒、姜片腌制鱼身和鱼头 10 分钟。

3、将猪肉馅加入适量的盐、料酒、葱姜蒜末搅拌均匀。

4、将调好味的肉馅填入鱼身的切口内。

5、松子仁用油炸至金黄色，捞出备用。

6、热锅凉油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

7、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

8、加入适量的水、番茄酱、糖、醋、盐，煮沸后用淀粉勾芡。

9、将糖醋汁浇在煎好的鱼上，撒上松子仁即可。

糖醋鱼的做法多样，以上三种只是常见的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。