花生辣椒酱的做法

自制美味花生辣椒酱，轻松几步就搞定

花生辣椒酱是一道美味可口的调料，不仅可以为食物增添独特的风味，还具有丰富的营养价值，我将与大家分享一下花生辣椒酱的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味的酱料。

材料准备：

- 新鲜红辣椒：500 克

- 花生：200 克

- 大蒜：50 克

- 姜：50 克

- 盐：30 克

- 糖：20 克

- 高度白酒：15 毫升

- 食用油：适量

前期准备：

1、辣椒处理：将红辣椒洗净，晾干水分后，切成小段备用。

2、炒制花生：将花生放入锅中，用小火慢慢翻炒，直至花生变香变脆，注意不要炒焦，炒好后晾凉，然后去皮备用。

3、准备蒜蓉和姜末：将大蒜和姜去皮，切成细末备用。

制作步骤：

1、搅拌辣椒和蒜蓉：将切好的红辣椒放入一个大碗中，加入适量的盐，然后用手搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，让辣椒出水。

2、搅拌花生和姜蓉：将炒好的花生和蒜蓉放入一个搅拌机中，搅碎成细小的颗粒状，如果没有搅拌机，也可以用刀将花生切碎。

3、炒制酱料：锅中倒入适量的食用油，油热后，将腌制好的辣椒放入锅中，用中火翻炒，直至辣椒变软变糯，然后加入搅拌好的花生和姜蓉，继续翻炒均匀。

4、调味和发酵：加入适量的糖和高度白酒，调味并帮助发酵，然后关火，让酱料自然冷却。

5、装瓶和保存：将冷却后的花生辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放置在室温下发酵 2-3 天，可以让酱料更加入味，发酵完成后，将花生辣椒酱放入冰箱冷藏保存，可以延长保质期。

注意事项：

1、在制作过程中，要注意卫生，所有的工具和容器都要清洗干净，并晾干水分，以避免细菌污染。

2、辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以选择辣度较高的辣椒品种。

3、花生辣椒酱可以搭配各种食物，如面条、米饭、烤肉等，也可以作为调味料用于炒菜、凉拌菜等。

自制的花生辣椒酱不仅美味可口，而且营养丰富，它富含辣椒素、维生素 C、维生素 E、钙、铁等营养成分，具有开胃、消食、促进血液循环等功效，希望大家喜欢这道花生辣椒酱，享受制作美食的乐趣！