蒸鸡蛋糕放多少水

美味蒸鸡蛋糕的秘籍

蒸鸡蛋糕是一道简单又美味的家常菜，很多人都喜欢吃，但是要想蒸出成功的鸡蛋糕，可不是一件容易的事情，有很多人反映，自己蒸出来的鸡蛋糕要么口感老硬，要么水分太多，不成形，蒸鸡蛋糕到底要放多少水呢？

蒸鸡蛋糕的用水量并没有一个固定的标准，因为这取决于鸡蛋的大小、新鲜度、以及个人的喜好等因素，每 100 克鸡蛋需要加入 100-150 毫升的水，这样可以使蒸出来的鸡蛋糕比较嫩，如果鸡蛋比较小或者比较老，就可以适当减少用水量，以免蒸出来的鸡蛋糕太干，如果鸡蛋比较大或者比较新鲜，就可以适当增加用水量，以免蒸出来的鸡蛋糕太稀。

如果你喜欢吃口感更细腻的鸡蛋糕，也可以用滤网过滤掉蛋液中的浮沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋糕更加光滑。

除了用水量，还有一些其他的小技巧可以帮助你蒸出成功的鸡蛋糕：

1、搅拌蛋液时要顺着一个方向搅拌，不要来回搅拌，以免蛋液起筋，影响口感。

2、蒸鸡蛋糕时要用中火蒸，不要用大火，以免蛋液表面迅速凝固，内部还没有凝固，导致蒸出来的鸡蛋糕不成形。

3、蒸鸡蛋糕时要用盖子或者锡纸盖住碗口，以免蒸汽滴落影响鸡蛋糕的口感。

4、蒸好的鸡蛋糕要趁热脱模，否则会粘在碗上。

蒸鸡蛋糕放多少水并没有一个标准的答案，需要根据自己的实际情况来调整，只要掌握了正确的方法和技巧，就一定能蒸出美味又成功的鸡蛋糕。