红烧肉土豆的做法

红烧肉土豆

红烧肉土豆是一道美味可口的家常菜，它将红烧肉的浓郁和土豆的绵软完美结合在一起，口感丰富，深受人们喜爱，下面是红烧肉土豆的详细做法：

所需材料：

- 五花肉：500g

- 土豆：2 个

- 姜片：5 片

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 冰糖：15g

- 老抽：1 勺

- 生抽：2 勺

- 料酒：2 勺

- 盐：5g

- 鸡精：3g

- 葱花：10g

- 食用油：适量

前期准备：

1、五花肉洗净，切成大小均匀的方块；

2、土豆去皮，切成与五花肉大小相近的方块，放入清水中浸泡 5 分钟，捞出备用；

3、准备好姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入 1 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用；

2、锅中加入适量食用油，放入姜片、八角、桂皮、香叶煸炒出香味；

3、加入五花肉块，翻炒至表面微黄；

4、加入 15g 冰糖，翻炒至冰糖融化，五花肉块上色；

5、加入 2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺料酒，翻炒均匀；

6、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到五花肉块软烂；

7、加入土豆块，继续炖煮 15 分钟左右，直到土豆块熟透；

8、加入 5g 盐和 3g 鸡精调味，翻炒均匀；

9、开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1、五花肉要选用肥瘦相间的，这样烧出来的红烧肉口感更好；

2、土豆切块后要放入清水中浸泡，以去除部分淀粉，防止土豆氧化变色；

3、炖煮红烧肉和土豆时，要用小火慢慢炖煮，这样可以使肉质更加软烂，土豆更加入味；

4、收汁时要留少许汤汁，这样可以使红烧肉和土豆更加滋润。

红烧肉土豆是一道非常美味的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养丰富，五花肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，土豆中含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，两者搭配在一起，既美味又健康，大家不妨试着做做这道菜，相信一定会给你带来惊喜！