福鼎肉片的做法

福鼎肉片——鲜香可口的福建名吃

福鼎肉片是福建省福鼎市的一道传统美食，以其鲜嫩的口感和独特的风味而闻名，它是一道家常小吃，也是宴席上的常客，福鼎肉片的做法并不复杂，只要掌握了几个关键步骤，就可以轻松做出美味的福鼎肉片。

准备材料

福鼎肉片的主要材料有猪肉、淀粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油等，猪肉要选用新鲜的后腿肉，切成薄片，这样可以保证肉片的口感更加鲜嫩，淀粉要用红薯淀粉，这样可以使肉片更加筋道，葱姜蒜要切成末，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油要适量调配。

制作步骤

1、将猪肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。

2、将红薯淀粉放入另一个碗中，加入适量的水，搅拌均匀，调成淀粉糊。

3、将腌制好的猪肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀，使每片猪肉片都裹上淀粉糊。

4、锅中加入适量的水，烧开后将裹好淀粉糊的猪肉片逐片放入锅中，煮至猪肉片浮起，捞出放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

5、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

6、将沥干水分的猪肉片放入锅中，煮至肉片熟透，汤汁浓稠即可。

注意事项

1、制作福鼎肉片时，猪肉片要切得薄一些，这样可以使肉片更加鲜嫩。

2、淀粉糊要调得稠一些，这样可以使肉片更加筋道。

3、煮肉片时，水温要保持在 90℃左右，这样可以使肉片熟透而不烂。

4、煮肉片时，要逐片放入锅中，煮至肉片浮起后再煮片刻，这样可以使肉片熟透。

福鼎肉片是一道非常美味的福建小吃，它的口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，如果你喜欢吃福建小吃，那么福鼎肉片绝对是你不可错过的一道美食。