生汆丸子的做法

鲜嫩美味的生汆丸子

生汆丸子是一道传统的中式菜肴，以其鲜嫩多汁、口感爽滑而受到广泛喜爱，这道菜以猪肉和鱼肉为主要原料，通过精心制作而成，下面，我将为大家介绍生汆丸子的详细做法。

所需材料：

- 猪肉馅：300 克

- 鱼肉：100 克

- 葱姜水：50 克

- 蛋清：1 个

- 盐：5 克

- 白胡椒粉：3 克

- 鸡精：3 克

- 香油：5 克

- 香菜：适量

- 紫菜：适量

- 虾皮：适量

- 生抽：适量

- 香醋：适量

- 辣椒油：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1、准备食材：将猪肉馅和鱼肉分别放入碗中，加入葱姜水，搅拌至水分完全被吸收，然后加入蛋清、盐、白胡椒粉、鸡精和香油，继续搅拌均匀，使肉馅变得更加粘稠。

2、制作丸子：将调好味的肉馅放入冰箱冷藏 1 小时，使其更加紧实，取出冷藏的肉馅，用手挤出丸子形状，放入冷水中，待丸子全部下锅后，开中火将水煮沸，然后转小火煮约 5 分钟，直到丸子熟透。

3、准备汤底：将香菜洗净切碎，紫菜和虾皮洗净备用，取一个碗，加入适量生抽、香醋、辣椒油和香菜，搅拌均匀作为蘸料。

4、装盘：将煮熟的丸子捞出放入碗中，加入适量的紫菜和虾皮，将煮丸子的汤倒入碗中，没过丸子。

5、食用：可以直接将碗端上桌，让客人根据自己的口味加入蘸料食用，也可以将丸子和汤分别盛到小碟中，供客人蘸着吃。

小贴士：

1、制作生汆丸子时，肉馅要搅拌至粘稠状，这样可以使丸子更加有弹性。

2、冷藏肉馅可以使肉馅更加紧实，方便挤出丸子形状。

3、煮丸子时，水温要保持在八九成开，这样可以使丸子受热均匀，不易散开。

4、蘸料可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油。

生汆丸子是一道非常美味的家常菜，适合全家人一起享用，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道不可错过的美食，希望大家都能学会这道生汆丸子的做法，为家人带来美味和健康。