红烧大肠的做法

红烧大肠的做法，让你回味无穷

红烧大肠是一道传统的中式菜肴，以猪大肠为主料，配以多种调料烧制而成，这道菜口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱，下面，我将为大家介绍红烧大肠的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 猪大肠：500 克

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 冰糖：10 克

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 桂皮：1 块

- 八角：1 个

- 香叶：2 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 清水：适量

准备工作：

1、将猪大肠清洗干净，用盐、醋和面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净，去除异味。

2、将猪大肠放入开水中焯水，捞出沥干水分，切成小段备用。

3、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

4、准备好桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等调料。

制作步骤：

1、锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味。

2、加入猪大肠段煸炒至变色。

3、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精翻炒均匀，使猪大肠上色。

4、加入适量清水，没过猪大肠，放入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等调料。

5、大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到猪大肠软烂入味。

6、最后开大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

注意事项：

1、清洗猪大肠时，可以加入适量盐和醋，反复揉搓，再用清水冲洗干净，去除异味。

2、焯水时，可以在水中加入料酒和姜片，去除猪大肠的腥味。

3、炖煮猪大肠时，要用小火慢慢炖煮，使猪大肠软烂入味。

4、收汁时，要开大火收汁，使汤汁浓稠挂在猪大肠上。

红烧大肠的做法虽然有些复杂，但是只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的红烧大肠，这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，希望大家都可以尝试制作这道美味佳肴，与家人朋友一起分享。