东坡肘子怎么做

东坡肘子——鲜香美味的川菜

东坡肘子是一道色香味俱佳的传统川菜，以其肥而不腻、粑而不烂的口感而著称，相传，这道菜是北宋文学家苏东坡所创，因此得名，下面，我将为大家介绍一下东坡肘子的做法。

准备食材

1、猪肘子：1 个（约 2 斤）

2、葱：2 根

3、姜：1 块

4、蒜：5 瓣

5、花椒：10 粒

6、八角：2 个

7、桂皮：1 块

8、香叶：2 片

9、料酒：3 汤匙

10、生抽：2 汤匙

11、老抽：1 汤匙

12、冰糖：10 克

13、盐：适量

14、鸡精：适量

15、清水：适量

16、食用油：适量

制作步骤

1、将猪肘子洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

3、锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

4、加入猪肘子翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入适量清水，没过猪肘子，大火煮开后转小火炖煮 1 个小时左右，直到猪肘子软烂入味。

6、加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、炖煮猪肘子的时间要足够长，这样才能使猪肘子软烂入味。

2、炖煮过程中要不时地翻动猪肘子，以免粘锅底。

3、最后加入盐和鸡精调味时要适量，以免影响口感。

东坡肘子是一道非常美味的川菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，它富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有美容养颜、滋阴润燥、健脾暖胃等功效，大家不妨试着在家做一下这道东坡肘子，让家人和朋友品尝一下这道美味的川菜。