拔丝苹果怎么做

美味拔丝苹果，甜蜜的烹饪艺术

拔丝苹果是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，以其甜脆可口、色泽金黄而备受食客喜爱，这道菜不仅美味可口，而且富含营养，对身体健康有一定的益处，下面，我将为大家介绍拔丝苹果的制作方法。

准备材料：

- 苹果：4 个

- 淀粉：50g

- 白糖：100g

- 食用油：适量

- 水：小半碗

前期准备：

1、苹果洗净，去皮去核，切成小块备用。

2、淀粉中加入适量水，搅拌均匀，放置 10 分钟，让淀粉充分吸收水分，形成水淀粉。

3、白糖和水按照 2:1 的比例放入锅中，用中小火加热，不停搅拌，直到白糖完全融化，糖浆变成浅黄色，有小泡泡冒出。

4、继续加热，糖浆颜色逐渐加深，泡泡变大变密集，糖浆开始粘稠，用筷子蘸一点糖浆，放入冷水中，尝一下，如果糖浆口感酥脆，没有甜味，说明糖浆已经熬好了。

5、关火，将糖浆倒入小碗中备用。

制作步骤：

1、将切好的苹果块放入水淀粉中，搅拌均匀，让苹果块均匀裹上一层水淀粉。

2、锅中加入适量食用油，烧至七成热，将裹好水淀粉的苹果块逐个放入锅中，炸至苹果块表面金黄，捞出沥油。

3、待油温升高至八成热时，将炸好的苹果块再次放入锅中复炸一次，捞出沥油备用。

4、另起一锅，加入适量清水，烧开后加入适量白糖，用中小火熬制，不停搅拌，直到白糖完全融化，糖浆变成浅黄色，有小泡泡冒出。

5、继续加热，糖浆颜色逐渐加深，泡泡变大变密集，糖浆开始粘稠，用筷子蘸一点糖浆，放入冷水中，尝一下，如果糖浆口感酥脆，没有甜味，说明糖浆已经熬好了。

6、关火，将糖浆快速倒入炸好的苹果块中，翻炒均匀，让每一块苹果都裹上一层糖浆。

7、将炒好的拔丝苹果盛出，放入抹了油的盘子中，用筷子将苹果块分开，避免粘连。

8、将熬好的糖浆浇在苹果块上，让糖浆自然冷却，形成拔丝。

一道美味的拔丝苹果就做好了，这道菜色泽金黄，外脆里嫩，香甜可口，营养丰富，苹果中含有丰富的维生素和矿物质，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气等功效，经常食用拔丝苹果，可以增强免疫力，预防感冒和癌症，对身体健康有一定的益处。

需要注意的是，拔丝苹果中的糖浆温度很高，食用时要小心烫伤，由于糖浆中含有大量的糖分，糖尿病患者和肥胖者应适量食用。