鲢鱼怎么做好吃

红烧鲢鱼头，鲜香美味的家常菜

红烧鲢鱼头，鲜香美味的家常菜

鲢鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的淡水鱼类，深受人们的喜爱，鲢鱼的做法有很多种，其中红烧鲢鱼头是一道非常经典的家常菜，这道菜以鲢鱼头为主要食材，配以豆腐、香菇、笋等配料，经过烧制而成，成菜后，鱼头鲜嫩多汁，豆腐入味，香菇和笋的口感也非常好，是一道非常下饭的菜肴。

下面，我将为大家介绍红烧鲢鱼头的具体做法。

所需食材：

- 鲢鱼头 1 个

- 嫩豆腐 1 盒

- 香菇 5 朵

- 笋 1 根

- 葱、姜、蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1、将鲢鱼头去鳞、去鳃，洗净后沥干水分，在鱼头上划几刀，方便入味。

2、将嫩豆腐切成小块，香菇洗净切片，笋洗净切片备用。

3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入鲢鱼头煎至两面金黄。

4、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，直到鱼头熟透。

5、加入香菇、笋和豆腐继续焖煮 10 分钟左右，让豆腐入味。

6、最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

烹饪技巧：

1、煎鱼头时，可以用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，这样可以防止煎鱼时油溅出来。

2、焖煮鱼头时，可以加入适量的清水，这样可以使鱼头更加入味。

3、加入豆腐后，要轻轻推动豆腐，以免豆腐破碎。

4、最后收汁时，要开大火收汁，这样可以使汤汁更加浓稠，挂在鱼头上更加美味。

红烧鲢鱼头是一道非常美味的家常菜，做法简单，营养丰富，鲢鱼头含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚、温中益气、润泽肌肤等功效，豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾开胃、益气补虚、化痰理气等功效，笋含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有清热化痰、益气和胃、消渴利水等功效，这道菜将这些食材搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。