客家豆腐的做法

客家豆腐，口感鲜嫩，营养丰富，是客家菜系中的一道经典名菜，它不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍客家豆腐的传统做法。

所需材料：

- 豆腐：500 克

- 五花肉：100 克

- 香菇：5 朵

- 虾仁：50 克

- 鱿鱼干：1 只

- 盐：10 克

- 生抽：10 克

- 蚝油：10 克

- 料酒：10 克

- 葱姜蒜：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干备用。

2、五花肉、香菇、虾仁、鱿鱼干分别洗净，切成小块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2、加入五花肉块煸炒至变色。

3、加入香菇块、虾仁、鱿鱼干继续煸炒均匀。

4、加入适量的水，放入豆腐块，加入盐、生抽、蚝油、料酒调味，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5、取适量淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅中，边加边搅拌，直到汤汁变得浓稠即可。

6、出锅前撒上葱花即可。

客家豆腐的做法简单易学，但是要注意以下几点：

1、豆腐要用开水焯水去除豆腥味，这样可以使豆腐更加鲜嫩。

2、焖煮豆腐时要用小火，以免豆腐煮烂。

3、加入淀粉水时要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。

4、出锅前可以撒上一些葱花，增加香味。

客家豆腐是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，大家可以按照以上步骤在家制作，相信一定会让家人和朋友赞不绝口。