东坡肘子的做法

东坡肘子的做法

东坡肘子是一道色香味俱佳的传统名菜，属于川菜系，它以猪肘子为主要原料，经过长时间的慢炖，肉质鲜嫩，入口即化，深受人们的喜爱，下面，我将为大家介绍东坡肘子的做法。

一、准备食材

- 猪肘子：1 个

- 姜片：10 片

- 葱段：10 段

- 花椒：10 粒

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 陈皮：1 块

- 冰糖：10 克

- 老抽：1 勺

- 生抽：2 勺

- 料酒：3 勺

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

- 清水：适量

二、制作步骤

1、猪肘子洗净，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2、锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精，大火烧开后转小火慢炖 2 小时左右，直到猪肘子软烂入味。

3、将炖好的东坡肘子捞出，放入盘中，用刀在猪肘子表面划几刀，方便入味。

4、将炖肘子的汤汁过滤掉调料渣，浇在猪肘子上即可。

三、注意事项

1、猪肘子在焯水时，要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。

2、炖肘子的时间要足够长，这样才能使猪肘子软烂入味。

3、在划猪肘子表面时，要注意不要划得太深，以免影响口感。

4、炖肘子的汤汁可以根据个人口味适量调整，如果喜欢味道浓郁的，可以多放一些调料。

东坡肘子是一道非常美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，它含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、延缓衰老的功效，它还含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血，东坡肘子是一道值得大家尝试的美食。