豆沙月饼的做法

豆沙月饼——传统佳节的美味

一、引言

豆沙月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名，它以红豆沙为馅，外皮则酥脆可口，其做法考究，需要经过多道工序，包括炒豆沙、搓面皮、包馅、印模等，本文将详细介绍豆沙月饼的传统做法，让读者在家也能享受到这一美味。

二、准备材料

- 水油皮：中筋面粉 150g、细砂糖 25g、猪油 55g、水 65g

- 油酥：低筋面粉 120g、猪油 60g

- 红豆沙：500g

- 鸡蛋黄：2 个

- 水（刷表面）：1 大勺

三、制作步骤

1、制作水油皮：将中筋面粉、细砂糖和猪油放入一个容器中，用手揉搓均匀，然后加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在室温下松弛 30 分钟。

2、制作油酥：将低筋面粉和猪油放入另一个容器中，用手揉搓均匀，形成油酥面团，盖上保鲜膜，放置在室温下松弛 30 分钟。

3、制作豆沙馅：将红豆沙分成 25g 一个的小团子，备用。

4、整形：将松弛好的水油皮面团和油酥面团分别分成 10 等份，取一份水油皮面团，用手压扁，放入一份油酥面团，用手包裹住，收口朝下放置，将包好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起来，依次将所有的面团都卷好，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。

5、第二次擀卷：将松弛好的面团再次擀成长椭圆形，从上往下卷起来，依次将所有的面团都卷好，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。

6、包馅：将松弛好的面团擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，放入一份豆沙馅，用手包裹住，收口朝下放置，将包好的月饼面团放入月饼模具中，用手按压成型，然后将月饼模具倒扣，轻轻推出月饼。

7、烘烤：将月饼表面刷上一层蛋黄液，用牙签在月饼表面扎一些小孔，将烤盘放入预热好的烤箱中，以 180℃烤 20-25 分钟，直到月饼表面金黄酥脆即可。

8、冷却：将烤好的豆沙月饼取出，放在烤网上冷却，冷却后，豆沙月饼的外皮会变得酥脆，内部的豆沙馅会更加细腻。

四、注意事项

1、制作水油皮和油酥时，要注意面团的软硬程度，水油皮面团要稍软一些，油酥面团要稍硬一些。

2、擀面皮和卷面皮时，要注意力度和方向，尽量使面皮擀成圆形，卷起来的层次要均匀。

3、包馅时，要注意收口处要收紧，以免在烘烤过程中露馅。

4、烘烤时，要注意火候和时间，以免烤焦或烤不熟。

5、冷却时，要注意放在烤网上，以免底部受潮。

五、结语

豆沙月饼作为中国传统糕点的代表之一，不仅口感细腻，香甜可口，而且具有丰富的文化内涵，通过自己动手制作豆沙月饼，不仅可以体验到制作美食的乐趣，还可以增进对传统文化的了解和认识，希望本文的介绍能够帮助读者在家制作出美味的豆沙月饼，让传统佳节的美食文化得以传承和发扬。