脆皮豆腐的做法

香嫩脆皮豆腐的做法

脆皮豆腐是一道家常美食，以豆腐为主要原料，经过炸制而成，它的外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分丰富，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙质，对人体健康有很多好处，下面是脆皮豆腐的做法，供大家参考。

一、材料准备

- 卤水豆腐：500g

- 鸡蛋：1 个

- 玉米淀粉：50g

- 盐：5g

- 五香粉：3g

- 番茄酱：适量

二、前期准备

1、卤水豆腐切小块，大小可以根据个人喜好来定。

2、准备一个盘子，将玉米淀粉倒入盘中，再将打散的鸡蛋液倒入另一个盘子中备用。

三、制作步骤

1、把切好的豆腐放入盐水中，浸泡 15-20 分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加美味。

2、将浸泡好的豆腐捞出，用厨房纸吸干表面的水分，然后将豆腐依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液。

3、锅中倒入适量的油，烧至七成热，将裹好鸡蛋液的豆腐放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4、炸好的脆皮豆腐装盘，撒上适量的五香粉即可，如果喜欢吃番茄酱的话，也可以蘸着番茄酱吃。

四、注意事项

1、豆腐要选用卤水豆腐，不要用石膏豆腐，否则炸出来的豆腐口感不好。

2、豆腐在裹淀粉和鸡蛋液之前，一定要用厨房纸吸干表面的水分，否则裹淀粉和鸡蛋液的时候容易脱落。

3、炸豆腐的时候，要油温要高一些，这样可以使豆腐迅速定型，表面更加酥脆。

4、炸豆腐的时候要逐个放入锅中，不要一次性放入太多，否则会影响炸制效果。

5、脆皮豆腐可以搭配各种酱料食用，如番茄酱、甜辣酱、辣椒酱等，根据个人口味选择。

就是脆皮豆腐的做法，大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜肴制作简单，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭食用，希望大家会喜欢！