老醋花生的做法

老醋花生——经典下酒菜的做法

老醋花生是一道经典的中式凉菜，以其香脆可口、酸甜适中的口感而受到广泛喜爱，这道菜不仅美味，而且制作简单，适合在家中制作，本文将为您详细介绍老醋花生的做法，让您轻松在家享受到这道美味佳肴。

准备材料

制作老醋花生的主要材料包括：花生、黄瓜、洋葱、食用油、老陈醋、生抽、白糖、盐、白酒、香菜。

制作步骤

1、处理食材：将花生洗净，沥干水分；黄瓜和洋葱切成小块；香菜洗净，切成小段备用。

2、炸花生：锅中倒入适量的食用油，冷油下入花生，小火慢慢炸至花生变色，捞出晾凉。

3、调制酱汁：将老陈醋、生抽、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀，使白糖完全溶解。

4、拌制：将黄瓜、洋葱和晾凉的花生放入碗中，倒入调好的酱汁，加入少许白酒，搅拌均匀。

5、装盘：将拌好的老醋花生装盘，撒上香菜即可。

技巧与注意事项

1、炸花生时，要冷油下锅，这样可以使花生受热均匀，不易炸焦，炸至花生变色后，要迅速捞出，以免花生继续受热而变得焦糊。

2、调制酱汁时，可以根据个人口味调整老陈醋和白糖的比例，喜欢酸一些的可以多放一些老陈醋，喜欢甜一些的可以多放一些白糖。

3、加入少许白酒可以提味，但要注意不要加入过多，以免影响口感。

4、拌制老醋花生时，要轻轻搅拌，以免花生破碎。

老醋花生是一道简单易学的家常凉菜，口感香脆可口，营养丰富，它不仅是下酒的佳肴，也是佐餐的佳品，通过本文的介绍，相信您已经掌握了老醋花生的制作方法，赶快动手试试吧，为家人和朋友烹制一道美味的老醋花生，让他们感受您的厨艺吧！