麻辣藕片的做法

麻辣藕片，味蕾上的麻辣诱惑

麻辣藕片的做法

麻辣藕片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到广泛喜爱，它不仅美味可口，而且富含营养，具有健脾开胃、益气补血等功效，下面，我将为大家介绍麻辣藕片的传统做法。

食材：

- 藕：300 克

- 蒜：5 瓣

- 干辣椒：5 个

- 花椒：15 粒

- 姜：5 片

- 小葱：2 根

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 白醋：5 克

- 酱油：10 克

- 辣椒油：15 克

前期准备：

1、准备食材：将藕洗净去皮，切成薄片；蒜、姜切末；干辣椒切段；小葱切葱花备用。

2、调制酱汁：将蒜末、姜末、干辣椒段、花椒放入碗中，加入适量盐、糖、白醋、酱油和辣椒油，搅拌均匀，制成麻辣酱汁备用。

制作步骤：

1、焯水：锅中加入适量清水，大火烧开后加入藕片，焯水约 2 分钟，捞出沥干水分备用。

2、炒制：锅中加入适量油，油热后放入花椒，小火煸炒至微焦，捞出备用，再放入姜末、蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

3、加入藕片：将焯水后的藕片放入锅中，翻炒均匀。

4、调味：加入麻辣酱汁，继续翻炒均匀，使藕片充分吸收酱汁的味道。

5、出锅：最后加入炒香的花椒，翻炒均匀后即可出锅。

6、装盘：将麻辣藕片装入盘中，撒上葱花点缀即可。

烹饪小贴士：

1、藕片焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

2、炒制藕片时，要用大火快速翻炒，以保持藕片的脆嫩口感。

3、调制麻辣酱汁时，可以根据个人口味调整盐、糖、辣椒油等调味料的用量。

4、加入炒香的花椒可以增加麻辣藕片的香气，但要注意控制用量，以免口感过于麻舌。

就是麻辣藕片的传统做法，你学会了吗？赶紧动手试试吧！