水汆丸子的做法

水汆丸子的做法

水汆丸子是一道传统的中式菜肴，以猪肉或牛肉为主要原料，搭配各种蔬菜和调料制成，它以其鲜嫩多汁、口感爽滑的特点而受到广泛喜爱，下面将为您介绍水汆丸子的详细做法。

所需材料：

- 猪肉馅：300 克

- 葱姜水：50 克

- 鸡蛋：1 个

- 盐：5 克

- 鸡精：3 克

- 白胡椒粉：3 克

- 香油：5 克

- 淀粉：10 克

- 菠菜：100 克

- 紫菜：10 克

- 香菜：10 克

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

前期准备：

1、葱姜蒜切末，菠菜洗净切段，紫菜撕碎，香菜洗净切末备用。

2、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜水、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、香油和淀粉，搅拌均匀，使肉馅上劲。

3、锅中加入适量清水，烧开后转小火，将肉馅用勺子挖成丸子状，放入锅中。

4、将丸子逐个放入锅中，煮至丸子浮起，捞出放入冷水中浸泡片刻，使其口感更加爽滑。

5、另起锅，加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

6、加入适量清水，烧开后加入菠菜段、紫菜碎和香菜末，煮至菠菜熟透。

7、将煮好的丸子放入锅中，煮至汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1、搅拌肉馅时，要按照一个方向搅拌，使肉馅上劲，这样做出的丸子口感更好。

2、煮丸子时，水温不宜过高，否则容易使丸子散开，水温保持在 80℃左右，用小火慢慢煮熟，这样做出的丸子口感更加鲜嫩。

3、煮好的丸子放入冷水中浸泡片刻，可以使丸子更加紧实，口感更加爽滑。

4、煮汤时，要先将汤烧开，再加入丸子，这样可以使丸子熟透，口感更好。

5、煮汤时，可以根据自己的口味加入适量的调料，如醋、辣椒油等，以增加汤的口感。

水汆丸子是一道简单易做的家常菜，它以其鲜嫩多汁、口感爽滑的特点而受到广泛喜爱，您可以根据自己的口味和喜好，加入不同的蔬菜和调料，制作出适合自己口味的水汆丸子，希望您也能尝试制作这道美味的菜肴，与家人和朋友一起分享。