黑鱼片的做法

鲜香嫩滑的黑鱼片

黑鱼片是一道美味又营养的家常菜，以黑鱼为主要原料，搭配各种蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富，黑鱼片的做法有很多种，今天我来分享一种简单又好吃的做法，希望大家喜欢。

材料：

- 黑鱼片 300 克

- 鸡蛋清 1 个

- 淀粉 1 勺

- 料酒 1 勺

- 盐 3 克

- 姜丝 5 克

- 蒜末 5 克

- 葱花 5 克

- 食用油 10 克

- 生抽 1 勺

- 蚝油 1 勺

- 盐 2 克

- 糖 3 克

- 鸡精 1 克

- 清水 半碗

- 黄豆芽 200 克

- 鸭血 1 块

准备工作：

1、黑鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐，用手抓拌均匀，腌制 15 分钟。

2、黄豆芽去根洗净，鸭血切成小块备用。

做法：

1、锅中倒入适量清水，烧开后放入黄豆芽和鸭血，煮 2 分钟左右，捞出沥干水分，放入大碗中垫底。

2、锅中再倒入适量清水，烧开后放入黑鱼片，煮至变色，捞出沥干水分，放在黄豆芽和鸭血上。

3、锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、葱花爆香。

4、加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，加入半碗清水，烧开后倒入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

5、将汤汁浇在黑鱼片上即可。

这样一道鲜香嫩滑的黑鱼片就做好了，你可以根据自己的口味调整调料的用量，黑鱼片富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补强身、健脾益胃、利水消肿等功效，黄豆芽含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效，鸭血含有丰富的铁、钙等营养成分，具有补血、解毒等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是女性和儿童。

如果你喜欢吃辣，可以在炒调料的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱，如果你喜欢吃酸，可以在炒调料的时候加入一些醋或者柠檬汁，如果你喜欢吃麻，可以在炒调料的时候加入一些花椒粉或者麻椒粉，你可以根据自己的口味来调整这道菜的味道，让它更符合你的喜好。