卤鸡蛋的做法

卤出美味：家常卤鸡蛋的做法

卤鸡蛋是一道美味可口的家常菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单，无论是作为早餐的一部分，还是作为零食或下酒菜，卤鸡蛋都能给人带来满足感，在这篇文章中，我们将详细介绍家常卤鸡蛋的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备材料

新鲜鸡蛋：根据需要准备适量的新鲜鸡蛋。

调料：包括生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。

前期处理

将鸡蛋清洗干净，去除表面的污垢和杂质，清洗鸡蛋时，可以使用小刷子轻轻刷洗，确保鸡蛋表面干净卫生。

煮鸡蛋

将清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，使水面高于鸡蛋，用中火将水煮沸，然后转小火继续煮约 8-10 分钟，直到鸡蛋熟透，煮熟的鸡蛋可以用冷水冲洗一下，这样易于剥皮。

制作卤汁

准备一个调料袋，将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料装入袋中，封口备用，另取一个锅，加入适量的水，放入调料袋、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，搅拌均匀，使调料充分溶解在水中。

卤鸡蛋

将煮熟的鸡蛋剥皮后，用刀轻轻在鸡蛋表面划几刀，以便在卤制过程中更好地入味，将处理好的鸡蛋放入卤汁中，用中小火煮沸后，转小火继续卤约 15-20 分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道，卤制过程中可以适当翻转鸡蛋，确保各个面都能均匀入味。

浸泡入味

卤好的鸡蛋关火后，可以让其在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地入味，浸泡的时间可以根据个人口味来调整，一般浸泡 2-3 小时或过夜，让鸡蛋更加美味。

冷藏保存

将浸泡入味的卤鸡蛋捞出，沥干水分，放入冰箱冷藏保存，冷藏后的卤鸡蛋口感更佳，可以作为零食或下酒菜随时享用。

小贴士

在煮鸡蛋时，可以在水中加入少许盐，这样可以防止鸡蛋破裂。

在卤制鸡蛋时，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒、花椒等调料的用量，以适应不同的辣度需求。

卤好的鸡蛋可以继续浸泡在卤汁中，随着时间的推移，味道会更加浓郁。

家常卤鸡蛋是一道简单易做的美味佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过以上的步骤和小贴士，相信您已经掌握了制作卤鸡蛋的技巧，在家中尝试制作这道美味的卤鸡蛋，与家人和朋友一起分享，一定会给您带来满满的幸福感。