肉夹馍的做法

香嫩多汁的肉夹馍

肉夹馍是中国传统的美食之一，以其独特的口感和丰富的风味而闻名，它是由白吉馍和腊汁肉组成，白吉馍外酥里嫩，腊汁肉肥而不腻，两者搭配在一起，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍一下肉夹馍的做法。

一、准备材料

- 五花肉：1000g

- 中筋面粉：500g

- 水：260g

- 酵母：5g

- 糖：10g

- 盐：3g

- 卤肉料包：1 包

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 香菜：适量

- 青椒：适量

二、制作白吉馍

1、将酵母、糖和温水混合，搅拌至酵母完全溶解。

2、将面粉倒入碗中，加入盐，慢慢倒入酵母水，搅拌成絮状。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

4、将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成若干个小面团。

5、将小面团擀成圆形，用刀在表面划几个小口。

6、将擀好的馍坯放置在平底锅中，小火烙至两面金黄。

三、制作腊汁肉

1、将五花肉洗净，切成大块。

2、锅中加入冷水，放入五花肉块，加入料酒和葱姜，焯水去腥。

3、将焯水后的五花肉块捞出，用温水洗净，沥干水分。

4、锅中加入适量的油，放入冰糖炒至焦糖色。

5、加入五花肉块，翻炒均匀，让五花肉块裹上糖色。

6、加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、卤肉料包，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到五花肉软烂入味。

7、最后加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮几分钟即可。

四、组装

1、将白吉馍从中间切开，但不要切断。

2、夹入炖好的腊汁肉，撒上香菜和青椒碎即可。

五、注意事项

1、面团发酵的时间和温度会影响发酵效果，冬天需要延长发酵时间，夏天则需要缩短发酵时间。

2、烙馍坯时要用小火，以免烙焦。

3、炖煮五花肉时要用小火慢慢炖煮，这样可以让五花肉更加入味。

就是肉夹馍的做法，大家可以按照步骤一步一步来，相信大家都可以做出美味的肉夹馍。