萝卜糕的做法

《美味萝卜糕的做法》

萝卜糕是一道美味可口的传统中式糕点，以粘米粉、白萝卜、腊肉等为主要原料，经过蒸煮、煎制等工序制成，其口感软糯，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍萝卜糕的传统做法。

准备材料

- 粘米粉：300 克

- 白萝卜：1000 克

- 腊肉：100 克

- 香菇：50 克

- 虾干：30 克

- 干贝：20 克

- 葱花：30 克

- 胡椒粉：10 克

- 五香粉：5 克

- 盐：15 克

- 鸡精：10 克

- 食用油：50 克

制作步骤

1、将粘米粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，放置一旁醒发 30 分钟。

2、将白萝卜去皮切成细丝，放入锅中焯水至熟软，捞出沥干水分备用。

3、将腊肉、香菇、虾干、干贝分别洗净切成小丁，热锅凉油，放入腊肉丁煸炒出油，再加入香菇丁、虾干、干贝丁翻炒均匀，最后加入白萝卜丝翻炒均匀。

4、将炒好的馅料倒入粘米粉糊中，加入胡椒粉、五香粉、盐、鸡精搅拌均匀。

5、将蒸笼铺上蒸笼布，倒入拌好的萝卜糕糊，用勺子抹平表面，撒上葱花。

6、将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸 40-50 分钟，直到萝卜糕熟透。

7、取出蒸好的萝卜糕，晾凉后切成小块。

8、热锅凉油，放入切好的萝卜糕块，小火煎至两面金黄即可。

注意事项

1、粘米粉和水的比例要掌握好，一般是 1:2.5 左右，如果太稠或太稀都会影响口感。

2、萝卜糕糊要搅拌均匀，以免有颗粒影响口感。

3、蒸萝卜糕的时候要用大火，蒸的时间要根据糕的大小和厚度来调整，以确保熟透。

4、煎萝卜糕的时候要用小火，以免煎焦。

就是萝卜糕的传统做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味可口的萝卜糕！