酱猪蹄怎么做

酱猪蹄怎么做？美味秘诀大公开！

猪蹄是一种美味且营养丰富的食材，富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和水分，而酱猪蹄则是将猪蹄经过炖煮、腌制、酱制等多道工序制作而成，口感鲜美，色泽红亮，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍一下酱猪蹄的制作方法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

- 猪蹄 2 只

- 葱 2 根

- 姜 10 片

- 蒜 5 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 花椒 10 粒

- 干辣椒 2 个

- 料酒 3 汤匙

- 生抽 3 汤匙

- 老抽 2 汤匙

- 冰糖 10 克

- 盐适量

- 清水适量

准备工作：

1、将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛，剁成小块。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，用清水冲洗干净备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，放入猪蹄块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄块用清水冲洗干净备用。

2、锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。

3、放入猪蹄块翻炒均匀，使猪蹄块表面裹上糖色。

4、加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，翻炒出香味。

5、加入生抽、老抽翻炒均匀，使猪蹄块均匀上色。

6、加入适量清水，没过猪蹄块，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到猪蹄块软烂入味，汤汁浓稠。

7、加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、猪蹄块焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除猪蹄块中的血水和杂质。

2、炒糖色时要用小火，避免冰糖炒焦影响口感。

3、炖煮猪蹄块时要用小火慢炖，这样可以使猪蹄块更加软烂入味。

4、最后加入盐调味时要适量，因为生抽和老抽已经含有一定的盐分。

酱猪蹄是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，大家可以按照以上步骤在家制作，相信一定会让家人和朋友赞不绝口。