糖醋排骨的做法 最正宗的做法

糖醋排骨：家传美味的正宗做法

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道而受到广泛喜爱，这道菜的做法有很多种，但是最正宗的做法应该是家传的做法，我将与大家分享我家传的糖醋排骨的做法，让您在家也能轻松制作出美味的糖醋排骨。

材料准备：

- 排骨：500 克

- 生姜：3 片

- 大蒜：3 瓣

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 香醋：3 汤匙

- 白糖：4 汤匙

- 盐：1/2 茶匙

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、准备材料：将排骨洗净，切成小块，生姜、大蒜切成末备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生姜末、蒜末、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3、调制糖醋汁：将香醋、白糖、老抽和盐放入另一个碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。

4、裹淀粉：将腌制好的排骨均匀裹上一层淀粉。

5、炸排骨：热锅凉油，将裹好淀粉的排骨放入锅中，炸至金黄色捞出备用。

6、炒糖醋汁：锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香，加入糖醋汁，小火翻炒至糖醋汁变得浓稠。

7、加入排骨：将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让糖醋汁均匀地裹在排骨上。

8、出锅：糖醋排骨出锅前可以撒上一些葱花作为装饰，增加香味。

注意事项：

1、炸排骨时，油温要适中，太低容易导致排骨吸油过多，太高则容易炸焦，建议用中火炸至金黄色。

2、调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜一点的可以多放一些糖，喜欢酸一点的可以多放一些醋。

3、最后加入的水淀粉可以根据糖醋汁的浓稠度来调整，水淀粉太多会导致糖醋汁过于浓稠，太少则会导致糖醋汁不够浓稠。

家传的糖醋排骨做法虽然稍微有些复杂，但是只要按照步骤来操作，就一定能制作出美味的糖醋排骨，这道糖醋排骨酸甜可口，肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜，希望大家也能在家尝试制作，享受美食带来的乐趣。