清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法

清蒸桂鱼——最正宗的做法

桂鱼，又称鳜鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，清蒸桂鱼是一道传统的中式菜肴，以其清淡鲜美、营养丰富而受到广泛喜爱，我将为大家介绍最正宗的清蒸桂鱼做法，让您在家也能轻松享受到美味的清蒸桂鱼。

一、准备食材

- 新鲜桂鱼：1 条（约 750 克）

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 青葱：10 克

- 红椒：10 克

- 料酒：15 克

- 盐：3 克

- 蒸鱼豉油：20 克

- 食用油：15 克

二、前期准备

1、处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，以便入味。

2、切配配料：姜、蒜、青葱、红椒分别切成末备用。

三、制作步骤

1、腌制桂鱼：将处理好的桂鱼放入盘中，加入料酒和盐，腌制 10 分钟左右，使其入味。

2、蒸鱼：蒸锅中加水烧开，将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右，至鱼熟透。

3、制作葱油：另起锅烧热，倒入食用油，放入姜末、蒜末、葱末和红椒末爆香。

4、淋汁：将蒸好的桂鱼取出，倒掉盘中的汤汁，将爆香的葱油均匀地淋在鱼身上。

5、浇蒸鱼豉油：在鱼身上均匀地浇上适量的蒸鱼豉油即可。

四、注意事项

1、选择新鲜的桂鱼：新鲜的桂鱼肉质鲜嫩，口感更好，在购买桂鱼时，要选择眼睛明亮、鳞片完整、无异味的鱼。

2、控制蒸鱼时间：蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火力来调整，一般蒸 8-10 分钟即可，过长的蒸鱼时间会导致鱼肉变老，口感变差。

3、淋热油：在最后淋热油时，要将油烧热至冒烟，这样可以激发出葱姜蒜的香味，使菜肴更加美味。

4、搭配酱汁：清蒸桂鱼可以搭配适量的酱汁，如生抽、香醋、姜丝等，根据个人口味选择搭配。

通过以上步骤，一道正宗的清蒸桂鱼就做好了，清蒸桂鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，希望大家在家也能轻松制作出这道美味的清蒸桂鱼，与家人一起分享美食的乐趣。