蒜蓉辣椒酱怎么做制作方法

蒜蓉辣椒酱制作秘籍

蒜蓉辣椒酱是一种非常受欢迎的调味料，它的独特风味可以为各种菜肴增添美味，无论是作为蘸料还是烹饪调料，蒜蓉辣椒酱都能带来独特的风味体验，本文将为您介绍蒜蓉辣椒酱的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的蒜蓉辣椒酱。

准备食材

新鲜红辣椒：500 克

大蒜：200 克

盐：40 克

糖：40 克

高度白酒：50 毫升

花生油：200 毫升

制作步骤

辣椒和大蒜的处理：将红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块；大蒜去皮，切成蒜末。

打碎辣椒和大蒜：将切好的辣椒和大蒜放入搅拌机中，搅拌成细腻的蓉状。

加入盐和糖：将搅拌好的辣椒蒜蓉倒入一个干净的容器中，加入盐和糖，搅拌均匀。

发酵：将容器盖上盖子，放置在室温下发酵 2-3 天，期间每天打开盖子搅拌一次，让辣椒酱充分发酵。

加热炒制：将发酵好的辣椒酱倒入锅中，加入花生油，用中火加热，不断搅拌，防止辣椒酱粘锅，加热至辣椒酱变得浓稠，水分挥发大部分，关火。

装瓶：将炒好的蒜蓉辣椒酱趁热装入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，倒置放置，让辣椒酱自然冷却，这样可以确保辣椒酱在瓶中形成真空状态，有助于延长保质期。

储存：冷却后的蒜蓉辣椒酱可以放置在阴凉通风处保存，也可以放入冰箱冷藏保存。

注意事项

在制作蒜蓉辣椒酱的过程中，要注意卫生，所有的工具和容器都要清洗干净并消毒，以避免细菌污染。

辣椒酱发酵过程中会产生气体，因此在装瓶时不要装得太满，要留出一些空间，以免辣椒酱溢出。

加热炒制辣椒酱时，要用中火慢慢加热，并且要不断搅拌，以免辣椒酱粘锅或糊底。

装瓶后的辣椒酱要尽快食用，以保证口感和新鲜度，如果发现辣椒酱有异味或发霉，应立即丢弃，以免食用后引起身体不适。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的蒜蓉辣椒酱，这款辣椒酱不仅可以用来调味各种菜肴，还可以作为一种健康的调味料，为您的饮食增添风味，快来试试吧！