10斤酱黄瓜的腌制方法

美味酱黄瓜

10 斤酱黄瓜的腌制方法

在炎热的夏天，清爽可口的酱黄瓜绝对是餐桌上的最佳伴侣，我将与大家分享如何腌制 10 斤美味的酱黄瓜，这道酱黄瓜不仅口感清脆，而且制作过程简单，即使是新手也能轻松上手。

准备食材

- 10 斤黄瓜

- 2 斤盐

- 1 斤生抽

- 7 两老抽

- 1 斤白糖

- 1 两白酒

- 3 两生姜

- 3 两大蒜

- 2 两花椒

- 1 两干辣椒

前期准备

1、小黄瓜洗净，彻底晾干水分。

2、大黄瓜洗净，切成长约 10 厘米、宽约 1 厘米的小段，再在每段中间划一刀，不要切断。

3、准备一个大盆，用于腌制小黄瓜。

4、准备一个重物，如装满水的矿泉水瓶，用于压在小黄瓜上，以挤出水分。

5、准备一个无水无油的容器，用于存放腌制好的酱黄瓜。

制作步骤

1、小黄瓜放入大盆中，加入盐，用筷子拌匀，腌制 2 小时。

2、腌制过程中，会腌出很多水分，将小黄瓜和盐水一起倒入锅中，大火煮开，关火，晾凉。

3、生姜、大蒜切片，与花椒、干辣椒一起放入小碗中。

4、生抽、老抽、白糖放入锅中，加入 500 毫升清水，大火煮开，关火，晾凉。

5、将晾凉的小黄瓜装入无水无油的容器中，码放一层，撒一层姜片。

6、将晾凉的酱汁倒入容器中，没过小黄瓜。

7、取一个重物压在小黄瓜上。

8、第二天将容器中的酱汁倒回锅中，加入白酒，大火煮开，晾凉。

9、再次将晾凉的酱汁倒入容器中，密封保存，放置在阴凉通风处腌制 3 天即可食用。

注意事项

1、腌制酱黄瓜的容器要无水无油，以保证酱黄瓜不易变质。

2、腌制过程中要注意卫生，避免杂菌污染。

3、每次取酱黄瓜时要用干净的筷子，避免带入细菌。

4、酱黄瓜腌制好后要尽快食用，以免变质。

就是 10 斤酱黄瓜的腌制方法，你学会了吗？快来动手试试吧！