糯米面的做法大全窍门

糯米面做法大揭秘！

糯米面是一种非常受欢迎的食材，它可以用来制作各种美食，如汤圆、糯米糍、糯米糕等，糯米面的做法有很多种，不同的做法会影响到口感和风味，我将为大家介绍一些糯米面的做法大全窍门，希望能帮助大家制作出更加美味的糯米面食品。

准备工作

1、糯米面的选择：糯米面有两种，一种是水磨糯米粉，另一种是熟糯米粉，水磨糯米粉是用糯米浸泡后磨成的粉，熟糯米粉是用糯米蒸熟后磨成的粉，水磨糯米粉的口感更加细腻，熟糯米粉的口感更加软糯。

2、糯米面的保存：糯米面应保存在干燥、通风的地方，避免受潮发霉，如果糯米面已经受潮发霉，就不能再食用了。

做法大全

1、汤圆：

- 材料：水磨糯米粉 200 克、温水 180 克、花生 50 克、芝麻 50 克、白糖 50 克、猪油 20 克。

- 做法：

1. 将花生和芝麻分别炒香，然后将它们磨成碎末，再加入白糖和猪油，搅拌均匀，制成馅料。

2. 将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

3. 将面团分成小块，然后擀成薄片，包入馅料，捏紧封口，搓成圆球状。

4. 将汤圆放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，即可食用。

2、糯米糍：

- 材料：水磨糯米粉 150 克、玉米淀粉 30 克、黄油 10 克、牛奶 200 克、白糖 30 克、椰蓉适量。

- 做法：

1. 将糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶混合在一起，搅拌均匀，制成面糊。

2. 将面糊放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到面糊熟透。

3. 将黄油融化，加入蒸好的面糊中，搅拌均匀，然后将面糊晾凉。

4. 将晾凉的面糊分成小块，搓成圆球状，然后裹上一层椰蓉，即可食用。

3、糯米糕：

- 材料：熟糯米粉 200 克、白糖 50 克、水 50 克、玉米油 20 克。

- 做法：

1. 将熟糯米粉、白糖和水混合在一起，搅拌均匀，制成面糊。

2. 将玉米油均匀地刷在模具内壁上，然后将面糊倒入模具中。

3. 将模具放入蒸锅中，蒸 20-25 分钟，直到糯米糕熟透。

4. 将蒸好的糯米糕取出，晾凉后脱模，即可食用。

1、温水和面：糯米面的粘性较大，用温水和面可以使面团更加柔软，易于操作。

2、适量加水：在和面时，要逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团软硬适中，如果加水过多，面团会过于湿润，不易操作；如果加水过少，面团会过于干燥，不易成型。

3、蒸熟后晾凉：糯米面制品蒸熟后，要晾凉后再进行下一步操作，否则会粘手。

4、模具刷油：在制作糯米糕等需要脱模的食品时，要在模具内壁刷上一层玉米油，以免粘连。

5、冷藏保存：糯米面制品做好后，可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

糯米面的做法有很多种，不同的做法会影响到口感和风味，大家可以根据自己的喜好和口味，选择适合自己的做法，希望大家都能制作出美味的糯米面食品！