风味茄子的做法 甜脆

甜脆风味茄子，口感绝佳的家常美味

甜脆风味茄子，是一道口感绝佳的家常美味，它将茄子的鲜美与糖、醋的酸甜巧妙融合，成就了外酥里嫩、甜酸适口的独特风味，这道菜色香味俱佳，做法也相对简单，适合喜欢尝试新口味的朋友们在家制作。

准备食材：

- 茄子：2 根

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 白砂糖：2 勺

- 镇江香醋：3 勺

- 生抽：1 勺

- 盐：1/2 勺

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

前期准备：

1、茄子洗净，去蒂，切成约 6-7 厘米长、2 厘米宽的长条。

2、准备一个大碗，加入适量清水和 1 勺盐，搅拌均匀后放入切好的茄子条，浸泡约 10 分钟，以去除茄子的涩味。

3、浸泡茄子的同时，将淀粉倒入另一个碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉，待茄子浸泡好后，将其捞出，沥干水分，放入水淀粉中，用手抓拌均匀，使每根茄子都裹上一层薄薄的淀粉。

4、取一个干净的锅，倒入适量食用油，加热至七成热，将裹好淀粉的茄子条逐一放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。

制作甜酸汁：

1、在另一个碗中，加入 2 勺白砂糖、3 勺镇江香醋、1 勺生抽和 1/2 勺盐，搅拌均匀，使糖和盐充分溶解。

2、加入适量蒜末和葱花，继续搅拌均匀。

烹饪步骤：

1、将炸好的茄子条再次倒入锅中，开小火加热，翻炒约 1 分钟，使茄子条表面微微变软。

2、倒入调好的甜酸汁，继续翻炒均匀，使茄子条均匀裹上甜酸汁。

3、开大火收汁，待汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。

4、将炒好的甜脆风味茄子装盘，即可享用。

这道甜脆风味茄子的做法简单易学，只需几个步骤就能轻松完成，茄子经过油炸后，口感外酥里嫩，再裹上酸甜可口的甜酸汁，味道更加丰富，这道菜不仅适合作为家常菜，也可以作为宴客菜，给家人和朋友带来惊喜。

在制作甜脆风味茄子时，需要注意以下几点：

1、茄子浸泡盐水可以去除涩味，使茄子口感更好。

2、裹淀粉时要确保每根茄子都裹上薄薄的一层，这样炸出来的茄子才会酥脆。

3、炸茄子时要控制好油温，过低会导致茄子吸油过多，过高则容易炸焦。

4、甜酸汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢吃甜一点的可以多放些糖，喜欢吃酸一点的可以多放些醋。

5、收汁时要开小火，并用锅铲不停地翻炒，以免汤汁糊锅。

希望大家都能在家轻松制作出这道美味的甜脆风味茄子，享受美食带来的乐趣！