猪肉韭菜饺子馅怎么调

猪肉韭菜饺子馅怎么调

俗话说“好吃不过饺子”，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的喜爱，每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴，而要想饺子好吃，关键在于饺子馅，不同的馅料调制出来的饺子口味也不同，我就来给大家介绍一下猪肉韭菜饺子馅的调制方法。

一、所需材料

- 猪肉：500g

- 韭菜：300g

- 生姜：10g

- 大葱：10g

- 花椒：5g

- 鸡蛋：1 个

- 香油：10g

- 生抽：10g

- 料酒：10g

- 盐：5g

- 鸡精：3g

- 白糖：3g

- 饺子皮：适量

二、前期准备

1、泡花椒水：将花椒放入碗中，加入适量的热水，浸泡 10 分钟，使花椒的香味充分释放出来，制成花椒水。

2、洗菜：将韭菜择去黄叶和根部的泥土，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、切菜：生姜和大葱洗净后切成细末备用；将猪肉洗净，剁成肉馅备用。

三、制作步骤

1、打水：在肉馅中加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、料酒，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅充分吸收调料，然后分多次加入花椒水，每加一次都要充分搅拌，使肉馅将花椒水完全吸收，这样可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。

2、加入配菜：将韭菜切成细末，放入肉馅中，再加入姜末、葱末和香油，继续朝一个方向搅拌均匀，使韭菜和肉馅充分融合。

3、包饺子：将调好的饺子馅放在饺子皮中间，然后按照自己的包饺子手法将饺子包好。

4、煮饺子：锅中加入适量的水，大火烧开后，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动饺子，防止粘锅底，待饺子全部浮起后，加入适量的冷水，再次煮开后，继续煮 2-3 分钟，直到饺子熟透即可捞出。

5、蘸料：将饺子捞出后，可以根据个人口味搭配酱油、蒜泥、辣椒油等蘸料食用。

四、注意事项

1、调饺子馅时，要先将肉馅搅拌至粘稠状，再加入其他配菜，这样可以使饺子馅更加美味。

2、韭菜容易出水，所以在调饺子馅时，要最后加入韭菜，并充分搅拌均匀，以免韭菜出汤。

3、煮饺子时，要注意火候，水开后加入适量的冷水，可以使饺子皮更加筋道，不易破皮。

猪肉韭菜饺子馅的调制方法并不难，只要掌握了正确的方法，就可以轻松调制出美味可口的饺子馅，大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定会让你回味无穷！