家常锅包肉的做法酸甜

美味家常菜——锅包肉

家常锅包肉的做法酸甜适中，口感外酥里嫩，香气扑鼻，是一道深受大众喜爱的东北名菜，这道菜以猪里脊肉为主要食材，经过油炸、炒制等多道工序而成，下面，我将为大家介绍一下家常锅包肉的具体做法。

所需食材：

- 猪里脊肉：300 克

- 胡萝卜丝：50 克

- 香菜段：10 克

- 姜丝：10 克

- 葱丝：10 克

- 白糖：50 克

- 白醋：50 克

- 盐：3 克

- 料酒：10 克

- 土豆淀粉：100 克

- 食用油：适量

前期准备：

1、将猪里脊肉切成厚度约为 3 毫米的薄片，放入碗中，加入盐、料酒，腌制 10 分钟。

2、胡萝卜切丝，香菜切段备用。

3、取一个碗，加入白糖、白醋、盐，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

4、将土豆淀粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌成淀粉糊，再加入少许食用油，搅拌均匀，制成酥炸糊。

制作步骤：

1、将腌制好的肉片逐一裹上酥炸糊。

2、锅中倒入食用油，烧至六成热，将裹好糊的肉片逐片放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

3、待油温升至七成热时，将炸好的肉片再次放入锅中复炸，炸至表面酥脆，捞出沥油。

4、锅中留少许底油，放入姜丝、葱丝爆香。

5、加入胡萝卜丝翻炒均匀。

6、倒入糖醋汁，大火烧开。

7、加入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上糖醋汁。

8、最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

1、切肉片时，要将肉冻至稍硬，以便于切成均匀的薄片。

2、炸肉片时，要逐片放入锅中，以免粘连。

3、复炸时，要将油温升高，以使肉片更加酥脆。

4、翻炒糖醋汁时，要用大火快速翻炒，以免糖醋汁结晶。

这样，一道美味的家常锅包肉就做好了，酸甜可口的糖醋汁包裹着外酥里嫩的肉片，让人回味无穷，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，猪肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体免疫力，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，具有抗氧化、提高免疫力等功效，香菜中含有丰富的维生素 C 和维生素 B1，具有开胃消食、祛风解毒等功效。

家常锅包肉是一道非常适合家庭制作的美食，它不仅简单易学，而且营养丰富，口感鲜美，大家不妨试着做一下，相信一定会给家人带来惊喜。