家常扣肉最简单的做法

家常扣肉最简单的做法

家常扣肉是一道非常经典的中式菜肴，以五花肉为主要原料，经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成，扣肉的特点是肉质鲜嫩、口感软糯、味道浓郁，是家庭聚餐和节日餐桌上的必备佳肴，虽然扣肉的做法比较复杂，但是只要掌握了正确的技巧，就可以轻松做出美味的扣肉，下面，我将为大家介绍家常扣肉最简单的做法。

所需材料：

- 五花肉：500g

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 料酒：2 勺

- 老抽：2 勺

- 生抽：3 勺

- 白糖：1 勺

- 腐乳：2 块

- 南乳：1 块

- 盐：10g

- 淀粉：3 勺

准备工作：

1、将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水和姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约 20 分钟，至筷子能轻松插入肉中。

2、将煮好的五花肉捞出，用牙签在肉皮上扎一些小孔，然后用厨房纸擦干水分。

3、将老抽、生抽、白糖、腐乳、南乳、盐放入碗中，搅拌均匀成酱汁。

4、将淀粉均匀地涂抹在五花肉的两面。

制作步骤：

1、锅中倒入适量油，烧至七成热，将五花肉放入锅中，炸至肉皮金黄起泡，捞出沥干油分。

2、将炸好的五花肉放入冷水中浸泡约 30 分钟，使肉质更加紧实。

3、将浸泡好的五花肉捞出，切成约 0.5 厘米厚的薄片，放入碗中，加入适量酱汁，搅拌均匀，让肉片均匀地裹上酱汁。

4、将拌好的五花肉皮朝下，整齐地码放在蒸碗中。

5、将剩余的酱汁浇在肉片上，放入蒸锅中，大火蒸约 1 小时，至肉软烂入味。

6、将蒸好的扣肉取出，用盘子盖住扣肉，倒扣在盘中即可。

小提示：

1、煮五花肉时，加入姜片、葱段和料酒可以去腥增香。

2、用牙签在肉皮上扎小孔，可以使肉皮更加酥脆。

3、炸五花肉时，要小心油溅烫伤。

4、浸泡五花肉可以使肉质更加紧实。

5、蒸扣肉时，要用大火蒸，以保证肉质软烂入味。

家常扣肉最简单的做法就是以上这些了，虽然步骤稍微有点多，但是只要按照步骤来做，就可以轻松做出美味的扣肉，这道家常扣肉不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日餐桌上的必备佳肴，大家赶快试试吧！