怎样炖鸡腿又烂又好吃

软烂入味的炖鸡腿

怎样炖鸡腿又烂又好吃？这是很多人都关心的问题，炖鸡腿是一道简单又美味的家常菜，但是要想做好它，还是需要一些技巧的，下面，我就来分享一下炖鸡腿的做法，希望大家都能做出软烂入味、香气扑鼻的炖鸡腿。

我们要选择新鲜的鸡腿，新鲜的鸡腿表皮光滑，色泽红润，没有异味，如果鸡腿表皮发黏或者有异味，就说明已经不新鲜了，最好不要购买。

我们要把鸡腿处理干净，用刀在鸡腿的表面划几刀，这样可以让鸡腿更容易入味，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

我们要把鸡腿腌制一下，腌制可以去腥增香，让鸡腿更加美味，把鸡腿放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。

我们要把鸡腿煎一下，煎可以锁住鸡腿的水分，让鸡腿表面形成一层脆皮，这样炖出来的鸡腿更加好吃，把腌制好的鸡腿放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。

我们要把鸡腿炖熟，炖鸡腿的时候，要用小火慢慢炖，这样可以让鸡腿充分吸收调料的香味，变得软烂入味，把煎好的鸡腿放入砂锅中，加入适量的清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料，大火烧开后转小火炖 40 分钟左右，直到鸡腿熟透。

在炖鸡腿的过程中，我们可以根据自己的口味加入一些配菜，比如土豆、胡萝卜、香菇等，这样可以让炖鸡腿更加丰富多样。

炖好的鸡腿可以撒上一些葱花和香菜点缀一下，这样更加美观，炖鸡腿可以热吃，也可以冷吃，冷吃的时候更加入味。

要想炖出又烂又好吃的鸡腿，关键在于选择新鲜的鸡腿、处理干净、腌制入味、煎至表面金黄、小火慢炖，只要掌握了这些技巧，相信大家都能做出美味的炖鸡腿。