家常扣肉最简单的做法

家常扣肉最简单的做法

扣肉是一道传统的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、口感香醇而受到广泛喜爱，虽然扣肉的做法因地区和个人口味的不同而有所差异，扣肉的制作过程都比较复杂，需要经过煮、炸、蒸等多道工序，我将为大家介绍一种家常扣肉最简单的做法，让您在家也能轻松享受到美味的扣肉。

所需材料：

- 五花肉：500 克

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 料酒：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 白糖：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 腐乳：2 块

- 南乳：1 块

- 淀粉：适量

准备工作：

1、将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水没过猪肉，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约 20 分钟，至猪肉熟透。

2、将煮熟的猪肉捞出，用冷水冲凉，然后用刀将猪肉表面的皮刮干净，切成约 1 厘米厚的薄片。

3、将腐乳、南乳放入碗中，用勺子压成泥状，加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀成酱汁备用。

4、将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使每片猪肉都裹上一层淀粉。

制作步骤：

1、将裹上淀粉的猪肉片放入碗中，倒入调好的酱汁，用手抓拌均匀，使每片猪肉都裹上酱汁。

2、将拌好的猪肉片放入蒸锅中，大火蒸约 30 分钟，至猪肉熟透。

3、将蒸好的扣肉取出，用筷子将每片猪肉夹出，摆放在盘中。

4、将蒸扣肉时渗出的汤汁倒入锅中，开大火煮开，然后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

5、将浓稠的汤汁浇在摆好的扣肉上，即可上桌享用。

小贴士：

1、煮猪肉时，加入姜片、葱段和料酒可以去腥增香。

2、炸猪肉时，要将猪肉表面的水分擦干，以免油溅烫伤。

3、蒸扣肉时，要用大火蒸，这样可以使扣肉快速熟透，口感更加鲜嫩。

4、调酱汁时，可以根据个人口味适量调整生抽、老抽、白糖和盐的用量。

5、勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免汤汁过于浓稠。

就是家常扣肉最简单的做法，希望大家喜欢，这道扣肉不仅简单易做，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。