糖醋丸子的糖醋汁做法

糖醋丸子——酸甜可口的经典美味

糖醋汁做法

糖醋丸子是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道而受到广泛喜爱，这道菜的关键在于糖醋汁的调配，下面是一份糖醋汁的做法：

所需材料：

- 50ml 镇江香醋

- 40g 白砂糖

- 15g 生抽

- 5g 老抽

- 5g 料酒

- 5g 盐

- 100g 玉米淀粉

- 500g 肉丸（猪肉丸或牛肉丸）

- 20g 蒜末

- 5g 姜末

- 5g 葱花

- 20g 食用油

前期准备：

1、将镇江香醋、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐放入一个碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

2、玉米淀粉加入适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。

3、热锅凉油，将蒜末、姜末、葱花放入锅中，煸炒出香味。

制作步骤：

1、将肉丸放入锅中，用中小火煎至表面金黄，捞出备用。

2、锅中留少许底油，将糖醋汁倒入锅中，用中火加热，搅拌至糖醋汁变得浓稠。

3、将煎好的肉丸放入锅中，翻炒均匀，使肉丸均匀裹上糖醋汁。

4、倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得更加浓稠。

5、关火，将糖醋丸子盛出，装盘即可。

温馨提示：

1、肉丸在煎制过程中，可以用铲子轻轻按压，使其更加紧实。

2、糖醋汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以增加糖的用量，喜欢酸一点的可以增加醋的用量。

3、水淀粉的用量要适量，过多会使汤汁过于浓稠，过少则无法达到挂汁的效果。

4、翻炒糖醋丸子时要快速，以免丸子表面的糖醋汁烧焦。

糖醋丸子的做法简单易学，只要掌握了糖醋汁的调配和丸子的煎制技巧，就能轻松做出美味的糖醋丸子，这道菜酸甜可口，外酥里嫩，非常适合作为家常菜或宴客菜。