凉拌黄瓜丝的做法家常

清爽可口的家常凉拌黄瓜丝

凉拌黄瓜丝是一道简单美味的家常凉菜，口感清爽，适合夏天食用，这道菜以鲜嫩的黄瓜为主要食材，搭配蒜、辣椒、醋、糖等调料，制作简单，营养丰富。

材料：

- 黄瓜：2 根

- 蒜：3 瓣

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 食用油：15ml

- 盐：3g

- 糖：3g

- 生抽：15ml

- 香醋：15ml

- 香油：5ml

准备工作：

1、黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段。

2、蒜切末，干辣椒切段备用。

制作步骤：

1、锅中加适量水，大火烧开，放入花椒，干辣椒段煮约 1 分钟，捞出沥干水分，晾凉备用。

2、黄瓜放入大碗中，加入盐，用手抓拌均匀，腌制 5 分钟。

3、黄瓜腌制出的水倒掉不要，将蒜末放在黄瓜上。

4、炒锅中加食用油，中火烧至七成热，放入晾凉的花椒和干辣椒段，炸出香味后关火。

5、将热油浇在蒜末上，激发出蒜香味。

6、加入生抽、香醋、糖和香油，搅拌均匀即可。

注意事项：

1、黄瓜拍碎后再切成小段，可以使黄瓜更入味。

2、腌制黄瓜时，盐的用量要适量，过多会使黄瓜出水过多，影响口感。

3、炸花椒和干辣椒段时，要用中小火，避免油温过高，使花椒和辣椒炸焦，影响口感和味道。

4、加入生抽、香醋、糖和香油时，可以根据个人口味适量调整。

这道凉拌黄瓜丝口感爽脆，味道清香，是夏季餐桌上的一道清凉佳肴，制作简单，营养丰富，适合全家人一起享用。