怎么炸萝卜丸子更酥脆

美味秘籍：炸出酥脆萝卜丸子的诀窍

炸萝卜丸子是一道传统的中式小吃，以其香脆可口而受到广大食客的喜爱，要想炸出酥脆的萝卜丸子并不容易，需要掌握一些技巧，本文将为您介绍如何炸出酥脆的萝卜丸子，让您在家也能轻松享受到美味的萝卜丸子。

准备食材

- 主要食材：中等大小的萝卜 1 个，胡萝卜半根，鸡蛋 1 个，大葱 1 段，生姜 1 块。

- 配料：适量的面粉、盐、十三香、食用油。

食材处理

1、萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝；胡萝卜洗净，同样擦成细丝；大葱洗净，切碎末；生姜洗净，切末。

2、将擦好的萝卜丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，杀出萝卜中的水分。

制作丸子

1、腌制好的萝卜丝会渗出很多水分，将其用手攥干，放入另一个碗中。

2、加入切好的大葱和生姜末，打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉、十三香，搅拌均匀，使食材充分黏合在一起。

3、如果觉得馅料比较干，可以适量加入一些清水，继续搅拌均匀。

炸制丸子

1、锅中加入适量的食用油，烧热至 6 成左右（用筷子插入油中，周围出现小气泡）。

2、将调好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入锅中。

3、炸制过程中，用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4、将炸好的丸子放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，即可装盘食用。

技巧提示

1、萝卜丝和胡萝卜丝的粗细要均匀，这样炸出的丸子口感才好。

2、腌制萝卜丝时加入适量的盐，可以杀出萝卜中的水分，使丸子更加酥脆。

3、炸丸子时，油温要控制在 6 成左右，过低会导致丸子吸油过多，口感油腻；过高则容易使丸子表面炸焦，影响口感。

4、炸好的丸子放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，可以使丸子更加酥脆，口感更好。

通过以上步骤，相信您已经掌握了如何炸出酥脆萝卜丸子的技巧，在家制作酥脆萝卜丸子，不仅可以让您品尝到美味的小吃，还可以锻炼您的厨艺，祝您制作成功，享受美食的乐趣！