小黄瓜咸菜的腌制方法

小黄瓜咸菜的腌制方法

小黄瓜咸菜是一道清爽可口的小菜，不仅可以增加食欲，还富含维生素和纤维素，对身体健康有益，下面是小黄瓜咸菜的腌制方法：

材料准备

- 新鲜小黄瓜：1000 克

- 盐：200 克

- 大蒜：50 克

- 生姜：50 克

- 辣椒：50 克

- 白糖：50 克

- 生抽：500 克

- 白酒：50 克

- 花椒：10 克

- 八角：2 个

制作步骤

1、小黄瓜洗净，切成小段，放入盆中，加入盐搅拌均匀，腌制 2 小时，杀出小黄瓜中的水分。

2、将腌制好的小黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分。

3、把大蒜、生姜、辣椒切成末，放入碗中，加入白糖、生抽、白酒搅拌均匀，制成腌料。

4、把沥干水分的小黄瓜放入干净的容器中，加入腌料搅拌均匀。

5、加入花椒和八角，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制 2-3 天即可食用。

注意事项

1、腌制小黄瓜咸菜的容器要干净无油，以免影响口感和保存时间。

2、腌制过程中要避免阳光直射，以免影响小黄瓜的口感和色泽。

3、腌制好的小黄瓜咸菜要放在阴凉通风处保存，避免变质。

4、小黄瓜咸菜腌制时间不宜过长，以免产生亚硝酸盐，影响身体健康。

是小黄瓜咸菜的腌制方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能制作出美味可口的小黄瓜咸菜！