家常凉拌生茄子的做法

家常凉拌生茄子——清爽夏日的首选

凉拌生茄子是一道清爽可口的家常凉菜，尤其适合在炎热的夏天食用，它以鲜嫩的茄子为主要食材，搭配独特的调味料，口感鲜美，营养丰富，这道菜制作简单，耗时短，是夏季餐桌上的常客，下面，让我们一起来学习如何制作这道美味的凉拌生茄子吧！

所需材料

- 茄子：2 根

- 大蒜：3 瓣

- 红辣椒：1 个

- 葱花：适量

- 香菜：适量

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：1 汤匙

- 白糖：1 茶匙

- 盐：适量

- 香油：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1、准备食材：将茄子、大蒜、红辣椒、葱花、香菜等食材洗净备好。

2、处理茄子：将茄子去蒂，切成约 5 厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸熟，大约需要 10-15 分钟，直到茄子变软。

3、制作调料：将大蒜捣成蒜泥，红辣椒切成小段，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、鸡精，搅拌均匀，制成调料汁备用。

4、拌茄子：将蒸好的茄子取出，晾凉后用筷子撕开，摆放在盘中，将调好的料汁均匀地淋在茄子上，撒上葱花和香菜即可。

注意事项

1、选择新鲜茄子：制作凉拌生茄子时，应选择新鲜、无斑点、无破损的茄子，这样的茄子口感更好，营养价值更高。

2、蒸熟茄子：茄子蒸熟后再进行凉拌，这样可以有效地杀灭细菌，保证食品安全，蒸熟的茄子口感更好，更容易吸收调味料的味道。

3、控制调料用量：凉拌生茄子的调料以清淡为宜，避免过于油腻或辛辣，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

4、注意保存：凉拌生茄子应尽快食用，避免长时间放置导致变质，如果需要保存，可以将剩余的茄子放入冰箱冷藏，但不宜超过 24 小时。

营养价值与功效

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，生茄子中维生素 C 的含量较高，具有抗氧化、提高免疫力等功效，茄子还含有龙葵碱等物质，具有一定的抗癌作用。

凉拌生茄子口感清爽，制作简单，是夏季餐桌上的一道美味佳肴，它不仅能为人体提供丰富的营养，还具有一定的保健功效，在炎热的夏天，让我们一起享受这道清爽可口的凉拌生茄子吧！

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