鸡蛋灌饼的做法和配方

美味鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是一种非常受欢迎的中国传统小吃，以其美味可口、营养丰富而受到广大食客的喜爱，鸡蛋灌饼的做法简单，口感酥脆，香气扑鼻，加上鸡蛋、葱花、酱料等食材的搭配，味道十分美味，本文将为您介绍鸡蛋灌饼的做法和配方，让您在家也能轻松制作出美味的鸡蛋灌饼。

所需材料：

- 面粉：300 克

- 热水：150 克

- 冷水：80 克

- 鸡蛋：3 个

- 葱花：适量

- 盐：5 克

- 食用油：10 克

- 甜面酱：适量

- 辣椒酱：适量

前期准备：

- 准备好所有材料，将面粉放入一个大碗中。

- 慢慢加入热水，同时搅拌面粉，直到形成絮状。

- 加入冷水，继续搅拌，直到形成一个光滑的面团。

- 将面团盖上保鲜膜，放置在室温下醒发 30 分钟。

- 将鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、将醒发好的面团分成若干个小面团，每个小面团约 30 克左右。

2、将小面团擀成薄片，厚度约为 3-4 毫米。

3、在薄片上刷一层食用油，然后对折，将边缘捏紧。

4、用擀面杖将对折好的薄片擀成薄饼状，厚度约为 3-4 毫米。

5、平底锅加热，放入薄饼，小火煎至两面金黄。

6、在煎好的薄饼上用筷子轻轻戳一个小孔。

7、将打散的鸡蛋液倒入小孔中，继续煎至鸡蛋熟透。

8、将煎好的鸡蛋灌饼取出，放在纸巾上吸去多余的油份。

9、涂抹上甜面酱和辣椒酱，根据个人口味加入适量的葱花和火腿等配料。

10、将鸡蛋灌饼卷起来，即可享用美味的鸡蛋灌饼了。

小贴士：

1、面团的醒发时间很重要，醒发时间过长或过短都会影响面团的口感。

2、在擀薄饼时，要注意力度，力度过大容易导致薄饼破裂。

3、在煎薄饼时，要用小火慢慢煎，以免外皮煎焦而内部未熟透。

4、在戳小孔时，要注意力度，以免戳破薄饼。

5、在涂抹酱料时，要均匀涂抹，以免口感不均匀。

就是鸡蛋灌饼的做法和配方，希望大家能够喜欢，鸡蛋灌饼是一种非常美味的小吃，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味鸡蛋灌饼。