土豆炖茄子的家常做法

土豆炖茄子——家的味道

一、准备食材

- 茄子：2 个

- 土豆：2 个

- 五花肉：100g

- 青椒：1 个

- 西红柿：1 个

- 葱、姜、蒜适量

- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精适量

- 食用油适量

二、准备工作

1、茄子去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、土豆去皮，切成与茄子大小相近的块，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

3、五花肉切片，青椒去籽切块，西红柿切片，葱切段，姜切片，蒜切片备用。

三、烹饪步骤

1、热锅凉油，放入五花肉片煸炒至变色，放入葱姜蒜爆香。

2、加入茄子块翻炒均匀，炒至茄子变软。

3、加入土豆块、青椒块、西红柿片翻炒均匀。

4、加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。

5、加入适量清水，没过食材表面，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟，至土豆软烂。

6、加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

1、茄子切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，也可以去除茄子的涩味。

2、土豆切好后放入清水中浸泡，可以去除土豆中的部分淀粉，使土豆更加清爽。

3、炖煮土豆炖茄子时，要加入适量的清水，一次加足，中途不要加水，以免影响口感。

4、炖煮的时间要根据土豆和茄子的大小和软烂程度适当调整，以确保土豆和茄子都熟透。

5、最后加入鸡精调味，可以提鲜增味，但要注意适量，以免影响健康。

五、总结

土豆炖茄子是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，这道菜的做法简单易学，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出美味的土豆炖茄子，家的味道，就是妈妈的味道，就是妈妈用心烹饪的每一道菜肴的味道，在这个快节奏的时代，让我们一起放慢脚步，用心烹饪，用爱调味，为家人烹制一道道美味的家常菜，让家的味道永远留在我们的心中。