松鼠鱼的做法

松鼠鱼的做法

松鼠鱼是一道传统的中式菜肴，以其形似松鼠而得名，这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，经过油炸、裹汁等多道工序制作而成，口感外酥里嫩，酸甜可口，深受人们的喜爱，下面，我将为大家介绍松鼠鱼的做法。

所需材料：

- 草鱼或鲤鱼 1 条（约 1000 克）

- 番茄酱 50 克

- 白醋 25 克

- 糖 25 克

- 料酒 10 克

- 盐 5 克

- 葱姜蒜末适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋 1 个

- 清水适量

- 食用油适量

准备工作：

1、将草鱼或鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成两半，去掉鱼骨和鱼刺，将鱼肉切成小块。

2、将切好的鱼肉放入碗中，加入盐、料酒、葱姜蒜末腌制 15 分钟。

3、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀，制成鸡蛋糊。

4、将番茄酱、白醋、糖、盐、清水放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。

制作步骤：

1、将腌制好的鱼肉块裹上鸡蛋糊，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

2、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3、加入番茄酱煸炒出红油。

4、倒入糖醋汁，小火煮沸。

5、加入适量的水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。

6、倒入炸好的鱼肉块，翻炒均匀，使鱼肉块均匀地裹上糖醋汁。

7、出锅装盘，撒上葱花即可。

松鼠鱼的做法虽然有些复杂，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松做出美味的松鼠鱼，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的滋补作用。