新鲜辣椒酱的做法大全

：辣椒酱的做法大集合，让你轻松变身烹饪达人！

一、蒜蓉辣椒酱

1、准备材料：红辣椒 500g、蒜 100g、盐 80g、糖 20g、高度白酒 30ml、花椒粉 15g、豆豉 50g、熟花生碎 50g、熟芝麻 50g、玉米油 300ml。

2、制作步骤：

- 将红辣椒洗净，去蒂，晾干水分。

- 用料理机将红辣椒搅碎。

- 蒜去皮，用料理机搅碎。

- 将辣椒碎和蒜碎放入大碗中，加入盐、糖、高度白酒、花椒粉、豆豉搅拌均匀。

- 将拌好的辣椒酱放入干净无油的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉通风处发酵 2 天。

- 热锅倒入玉米油，烧至七成热，关火后放入花生碎和芝麻，搅拌均匀，晾凉后倒入辣椒酱中搅拌均匀即可。

二、豆瓣酱

1、准备材料：红辣椒 1000g、盐 150g、糖 100g、蒜 200g、姜 100g、白酒 50ml、花椒粉 20g、豆豉 100g、菜籽油 500ml。

2、制作步骤：

- 将红辣椒洗净，去蒂，晾干水分。

- 用料理机将红辣椒搅碎。

- 蒜和姜去皮，用料理机搅碎。

- 将辣椒碎、蒜碎、姜碎放入大碗中，加入盐、糖、白酒、花椒粉、豆豉搅拌均匀。

- 将拌好的辣椒酱放入干净无油的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉通风处发酵 1 周。

- 热锅倒入菜籽油，烧至七成热，关火后放入辣椒酱中搅拌均匀即可。

三、剁椒酱

1、准备材料：红辣椒 1000g、盐 150g、蒜 200g、姜 100g、白酒 50ml、花椒粉 20g、豆豉 100g、菜籽油 500ml。

2、制作步骤：

- 将红辣椒洗净，去蒂，晾干水分。

- 用料理机将红辣椒搅碎。

- 蒜和姜去皮，用料理机搅碎。

- 将辣椒碎、蒜碎、姜碎放入大碗中，加入盐、白酒、花椒粉、豆豉搅拌均匀。

- 将拌好的辣椒酱放入干净无油的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉通风处发酵 1 周。

- 热锅倒入菜籽油，烧至七成热，关火后放入辣椒酱中搅拌均匀即可。

三种辣椒酱的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望你能做出美味的辣椒酱！