疙瘩汤怎么做小粒漏勺

疙瘩汤怎么做小粒漏勺

疙瘩汤是一道非常受欢迎的汤品，口感鲜美，营养丰富，它的做法简单易学，但是要想做出一碗美味的疙瘩汤，还是需要一些技巧的，本文将介绍如何用小粒漏勺制作疙瘩汤，以及制作疙瘩汤的一些技巧。

准备材料

- 主料：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜

- 辅料：葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、香油、食用油

制作步骤

1、准备食材：将西红柿、青菜洗净，切成小块备用；葱姜蒜切末备用。

2、制作疙瘩：将面粉放入碗中，加入适量水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜，醒发 20 分钟左右。

3、制作疙瘩：将醒发好的面团分成小块，用小粒漏勺将面团漏成小粒状，漏的时候要注意，漏勺离水面不要太高，否则疙瘩会太大。

4、煮疙瘩：将漏好的疙瘩放入开水中，煮至疙瘩浮起，捞出备用。

5、炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

6、炒西红柿：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入西红柿块翻炒均匀，加入适量盐、生抽和鸡精，翻炒至西红柿软烂。

7、煮疙瘩汤：加入适量水，放入炒好的鸡蛋和疙瘩，煮至疙瘩熟透，加入青菜段煮至断生。

8、调味：加入适量盐、鸡精、香油调味，搅拌均匀即可。

制作技巧

1、制作疙瘩时，水要一点点加入，边加边搅拌，直到面粉成絮状，这样可以避免面粉加多了，导致疙瘩太硬。

2、揉面时，要用力揉，直到面团光滑有弹性，这样可以使疙瘩更加筋道，口感更好。

3、醒发面团时，要用保鲜膜盖好，避免面团表面干燥。

4、漏疙瘩时，漏勺离水面不要太高，否则疙瘩会太大，漏勺离水面的高度可以根据自己的喜好调整。

5、煮疙瘩时，要用开水煮，这样可以使疙瘩快速熟透，口感更好。

6、炒鸡蛋时，要热锅凉油，这样可以使鸡蛋不粘锅，炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。

7、炒西红柿时，要先将西红柿炒软烂，这样可以使汤更加浓郁。

8、煮疙瘩汤时，要先将鸡蛋和疙瘩放入开水中煮至熟透，再加入青菜段煮至断生，这样可以保证青菜的口感和颜色。

用小粒漏勺制作疙瘩汤，不仅可以使疙瘩更加均匀，口感更好，而且还可以增加汤的趣味性，制作疙瘩汤时，要注意掌握好水温和时间，这样才能做出一碗美味的疙瘩汤，希望大家都能学会制作疙瘩汤，享受美食带来的乐趣。